Nhắc đến ẩm thực Vân Nam – một trong những vùng đất đa dạng văn hóa và giàu bản sắc của Trung Quốc – người ta không thể bỏ qua món “Bún qua cầu” (Guoqiao Mixian), một đặc sản độc đáo đã trở thành biểu tượng ẩm thực của nơi đây. Không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, món ăn này còn ẩn chứa câu chuyện cảm động về tình nghĩa vợ chồng, góp phần làm nên sức sống lâu bền trong văn hóa ẩm thực Vân Nam.
Câu chuyện phía sau “Bún qua cầu”
Tại vùng Mông Tự, Vân Nam, người ta kể rằng ngày xưa có một hòn đảo nhỏ nằm giữa hồ, nối với đất liền bằng chiếc cầu gỗ. Đây là nơi yên tĩnh để sĩ tử ôn luyện cho kỳ thi lớn. Có chàng nho sinh siêng năng đến mức bỏ bê chuyện ăn uống. Người vợ thương chồng, ngày ngày mang cơm bún qua cầu. Nhưng khi đến nơi, đồ ăn đã nguội ngắt, khiến chồng bà kiệt sức.
Bà liền nghĩ cách ninh gà lấy nước dùng, giữ nóng trong nồi đất với lớp mỡ gà phủ bên trên, còn thịt, rau và bún để riêng, chỉ thả vào khi tới nơi. Nhờ vậy, chồng bà có bữa ăn nóng hổi, khỏe mạnh trở lại và thi đỗ trạng nguyên. Câu chuyện ấy làm nên tên gọi “Bún qua cầu”, gắn liền với tình yêu và sự tận tụy của người vợ.
Cách chế biến độc đáo
Điểm hấp dẫn của món ăn chính là trải nghiệm “tự nấu tại bàn”. Người ta chuẩn bị bát nước dùng nóng hổi, ngọt thanh từ xương gà, xương heo hoặc cá, bên trên có lớp mỡ gà giữ nhiệt. Bún gạo Vân Nam trắng mềm để riêng, kèm khay nguyên liệu tươi gồm thịt gà, bò, heo, trứng cút, rau xanh... Thực khách sẽ tự tay thả nguyên liệu sống vào bát nước lèo sôi, để chúng chín ngay trước mắt, rồi mới cho bún vào và thưởng thức.
Sự hòa quyện của nước dùng nóng, thịt ngọt, rau xanh và bún mềm tạo nên hương vị thơm béo, đậm đà mà không hề ngán.
Ý nghĩa văn hóa – ẩm thực
“Bún qua cầu” không chỉ là món ăn ngon mà còn là di sản văn hóa ẩm thực Vân Nam, minh chứng cho sự sáng tạo trong cách giữ nhiệt và tình cảm gia đình sâu sắc của người Trung Hoa. Ngày nay, du khách trong hành trình du lịch Trung Quốc có thể bắt gặp món ăn này ở khắp các thành phố Vân Nam – từ Côn Minh, Lệ Giang, Đại Lý đến những thị trấn nhỏ.
Đặc biệt, khi tham gia các tour Vân Nam, tour Đại Lý – Lệ Giang hay những hành trình khám phá Tây Nam Trung Quốc, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức “Bún qua cầu” trong không gian đậm chất địa phương. Đây không chỉ là bữa ăn no bụng, mà còn là một trải nghiệm văn hóa khó quên.
“Bún qua cầu Vân Nam” chính là minh chứng sống động cho câu nói: Ẩm thực không chỉ để thưởng thức, mà còn để kể chuyện. Nếu có dịp đặt chân đến Vân Nam, đừng bỏ lỡ món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hồn cốt văn hóa Trung Hoa qua từng sợi bún và ngụm nước lèo nóng hổi.
Japan Tourist Tổng hợp