1. Lịch sử hơn 600 năm của món ăn hoàng gia
Vịt quay Bắc Kinh có nguồn gốc từ thời nhà Nguyên (thế kỷ 13–14), nhưng chính thức trở nên nổi tiếng và phát triển tinh hoa vào triều Minh. Ban đầu, món ăn này chỉ phục vụ trong cung đình, sau đó dần lan ra dân gian và trở thành món ăn quốc hồn quốc túy. Những nhà hàng lâu đời như Quanjude (Toàn Tụ Đức) – được thành lập từ năm 1864 – vẫn giữ được kỹ thuật quay vịt truyền thống cho đến nay.
2. Bí quyết làm nên hương vị trứ danh
Không phải loại vịt nào cũng có thể dùng để làm vịt quay Bắc Kinh. Người ta chọn giống vịt Bắc Kinh – được nuôi đặc biệt trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo thịt béo nhưng không ngấy.
Vịt được làm sạch, bơm phồng da, tẩm ướp bằng gia vị đặc trưng, rồi phơi khô từ 24–48 tiếng trước khi đưa vào lò quay. Quá trình quay bằng lò gạch hoặc lò mở dùng củi cây ăn quả tạo ra hương thơm đặc trưng và lớp da óng ánh màu hổ phách – giòn nhưng không khô.
3. Cách ăn đúng điệu
Trong các tour du lịch Trung Quốc hiện nay, không ít đơn vị lữ hành đã thiết kế các điểm dừng chân để du khách có thể thưởng thức vịt quay Bắc Kinh ngay tại nhà hàng nổi tiếng. Mỗi miếng thịt được cắt mỏng, ăn kèm bánh tráng, hành lá, dưa leo và nước sốt đậu ngọt, tạo nên một hương vị cân bằng, hài hòa đến từng chi tiết.
4. Vịt quay Bắc Kinh ở Thượng Hải – sự hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại
Dù là đặc sản Bắc Kinh, vịt quay đã chinh phục khắp các vùng miền Trung Quốc – và Thượng Hải cũng không ngoại lệ. Thành phố sôi động này quy tụ nhiều nhà hàng vịt quay danh tiếng như:
Da Dong Roast Duck – nổi tiếng với phong cách hiện đại, ít béo.
Quanjude Shanghai – chi nhánh chính thống mang hương vị truyền thống từ thủ đô.
1920 Roast Duck – phong cách fusion pha trộn giữa Âu – Á.
Các nhà hàng tại Thượng Hải thường sáng tạo thêm nhiều món ăn kèm mới, sử dụng sốt đặc biệt, thậm chí kết hợp với rượu vang để tăng trải nghiệm ẩm thực đương đại.
Vịt quay Bắc Kinh không chỉ là một món ăn – đó là biểu tượng của văn hóa, của sự tinh tế và cầu kỳ trong ẩm thực Trung Hoa. Dù bạn thưởng thức ở Bắc Kinh, Thượng Hải hay bất kỳ nơi nào trên thế giới, mỗi miếng vịt giòn tan vẫn mang theo hương vị lịch sử và sự sáng tạo không ngừng nghỉ.
Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức vịt quay Bắc Kinh ít nhất một lần trong đời – đó chắc chắn sẽ là một hành trình vị giác khó quên
Japan Tourist Tổng Hợp